Екатерина Румянцева выросла в детском доме с. Валдгейм Еврейской автономной области. Еще в школе Екатерина била все рекорды по пятиборью и зимнему многоборью.
После окончания школы Екатерина поступила в Приамурский государственный университет имени Шолом-Алейхема на специальность Прикладная информатика в экономике факультета Математики, информационных технологий и техники.
С первого курса она активно влилась в спортивную жизнь университета. Занималась волейболом, легкой атлетикой, баскетболом, спортивным ориентированием и шахматами, добилась больших успехов в женской сборной университета по футболу, где стала ведущим игроком команды. Вуз всячески поддерживал старания молодой спортсменки, отправляя на соревнования различного уровня.
После окончания вуза Катя переехала в Москву, где ее тренером стала Ирина Александровна Громова.
Екатерина вошла в паралимпийскую сборную команду России. Ее дебют в сборной состоялся на чемпионате мира в 2015 году. Первую гонку спортсменка завершила без особых достижений, а когда выступала на дистанции 15 км, пришла третьей. В том же году Екатерина участвовала в трех этапах Кубка мира по лыжным гонкам и биатлону среди спортсменов с поражением опорно-двигательного аппарата.
В марте 2016 года в Южной Корее состоялись международные паралимпийские соревнования. Е. Румянцева выступила триумфально. Ей удалось взять золотые медали сразу в четырех дисциплинах: биатлоне на 10 км стоя, биатлоне на 6 км в спринте стоя, лыжной гонке на 7,5 км стоя, спринте на 1 км стоя.
Также Е. Румянцева выиграла бронзу на мировом первенстве в 15-километровой гонке. В 2017 году спортсменка на Кубке мира представляла Москву, ей удалось стать первой в лыжной гонке среди женщин, выступающих стоя.
Екатерина Румянцева — трёхкратная Паралимпийская чемпионка, двукратный серебряный призёр зимних Паралимпийских игр 2018 года. В 2018 году на зимних Паралимпийских играх-2018 в Пхенчхане (Южная Корея) Екатерина завоевала золото (биатлон, 6 км, биатлон, 10 км, лыжные гонки на 15 километров «стоя») и серебро (биатлон, 12,5 км, лыжные гонки, 5 км).
Екатерина Румянцева, трехкратная чемпионка и двукратный серебряный призер в лыжных гонках и биатлоне была приглашена на торжественный прием в Кремль в честь российской паралимпийской сборной и была награждена Орденом почета! Президент России Владимир Путин поблагодарил наших спортсменов за проявленную стойкость, героизм и самоотверженность при завоевании наград, выразил свою признательность и искренне удивился необычайной силе, мужеству и воле к победе.
В январе 2020 года столица Саксонии Дрезден и город зимних видов спорта Альтенберг совместно организовали паралимпийский Кубок мира по лыжным гонкам. Впервые олимпийские и паралимпийские спортсмены боролись за очки Кубка мира одновременно и в одном месте. Именно там наша выпускница заняла лидирующее место в лыжном спринте (категория «стоя»). А 15 января в Альтенберге (Германия), куда спортсмены переехали после спринтерских гонок, Екатерина Румянцева стала серебряным призером.
Екатерина Румянцева, девушка с нелегкой судьбой, которая доказала, что возможно абсолютно всё. Гордимся нашей выпускницей!